Mayonnaise

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 filet de vinaigre
• 20 cl d’huile neutre
• Sel. Poivre

Préparation : 15 minutes

Les ingrédients doivent être à température ambiante.
Mélangez le jaune d'œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre. Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
On peut y ajouter des herbes, de l’ail ou du citron pour la parfumer.